藍天鵝舞曲蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：3個

輔料

色拉油 ：30
牛奶 ：30
糖 ：50
低筋麵粉 ：50
淡奶油 ：450
糖粉 ：50
奶油霜 ：適量
色素 ：適量

具體步驟

1.色拉油+牛奶充分攪拌均勻

2.一次性倒入過篩的低粉

3.分次加入蛋黃拌勻

4.這是拌好的樣子，麵糊光滑細膩

5.蛋白分兩次加入糖粉進行打發

6.提起打蛋器是小小的尖角表示已經是乾性狀態，這時蛋白已經打好

7.取一半蛋白霜與之前的蛋黃糊拌勻，最後再混合剩下的蛋白霜，完全拌勻

8.倒入模具，170度40分鐘

9.淡奶油中倒入糖粉

10.如圖，打至膏狀，也就是裱花狀

11.蛋糕切片，如圖一片蛋糕一層淡奶油

12.最後將四周和頂部抹平，用牙籤畫出扇形

13.奶油霜調色，用1號裱花頭擠出扇形

14.用30號裱花頭擠出倒貝殼，用4號裱花頭擠圓點

15.用15號裱花頭對蛋糕頂部擠出造型

16.最後空白處裝飾，拉蕾絲用1號，玫瑰，五瓣花用101號

烹飪技巧

1：戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡3：烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整4：經過幾個鮮奶油蛋糕的抹面實驗，我發現多打發一些淡奶油在抹面的時候會方便很多，如果奶油不夠多，很難抹，我的配方里寫了450克，實際還會剩下一點，每個人抹面的手法不同，厚薄不同，所以這個量很難精準。