自己做的西蘭花炒鮮貝如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮貝 ：230
西蘭花 ：200

輔料

植物油 ：適量
鮑魚汁 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
蒜 ：適量
蠔油 ：適量
紅泡椒 ：少許

具體步驟

1.先將鮮貝洗淨。

2.用廚房紙巾將鮮貝水分吸乾淨。

3.醃製鮮貝：將適量的鹽、澱粉、白胡椒粉、蔥花、薑末、植物油放入鮮貝內拌勻，醃製10分鐘左右。

4.將西蘭花洗淨後，下入開水焯燙15秒左右，顏色變翠綠後撈出過涼水控幹備用。

5.調製薄芡：備好蒜末、鹽、生粉、蠔油、鮑魚汁、生抽。

6.將薄芡調好，備好紅泡椒丁、蒜末。

7.鍋內熱油，下入鮮貝滑炒。

8.炒至鮮貝表面發白後下入紅泡椒、西蘭花，倒入薄芡快速翻炒均勻後製作完成。

烹飪技巧

1、西蘭花焯水的時候在開水中加入1小勺鹽，可以讓西蘭花的顏色更翠綠。2、鮮貝洗淨後要用廚房紙巾將鮮貝水分蘸幹。3、這道菜講究大火快炒，尤其是鮮貝炒的時間不要太長才能保證鮮嫩的口感。