美味家常鍋包肉這一道菜式，說難不難，說容易也不容易。對於大多數人來說肯定吃過，而問題的關鍵在於，吃這一道菜的時候，會不會覺得好吃，而經常吃的話，會不會覺得膩。因此，做這一大道菜可謂大有學問在裡頭。今天，就讓我們一起來研究怎麼做好這一道菜。
主料
裡脊肉 ：300輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.裡脊肉最好選方方正正的，切出來的片才勻稱，做出來也好看，我這千挑萬選也沒選出令我滿意的肉。
2.肉切成薄片，家庭做的話就沒那麼多的講究，沒必要非得切成什麼樣子好看，我就隨便切的，只要薄就行了，大小可以不同一，但不要差別太大，薄就相當於一張卡片的厚度就可以，可以把肉放冰箱中凍硬，切片的時候容易些。 如果切的厚度厚了，可以用刀拍幾下。 把切好的肉片放入碗中放入適量的鹽、十三香、料酒、生粉醃製30分鐘，最好放冰箱中
3.大蔥，姜切絲，蒜切片。
4. 碗中放入大半碗生粉，把醃製好的肉片兩面都撲上生粉，然後放入盤中。
5.再用碗大概也裝半碗生粉，加水加幾滴食用油調成糊狀，因為女兒喜歡吃脆的食物，所以生粉糊中我有加了點麵粉，這樣肉片能多掛點生粉糊，炸出來也更脆些。
6.鍋中放入大量的油，燒7成熱。
7.把撲了生粉的肉片放進調好的糊中，均勻的包裹生粉糊。
8.包裹好後，用筷子夾入鍋中，炸至兩面焦黃，盛出來備用，如果不夠焦黃的話，可以復炸一次。
9.小碗中放入適量的鹽，白糖、十三香、雞精、生抽、醋、生粉加半碗水調成汁。
10.把炸肉片的油倒出來，洗下鍋，重新放油燒熱，把姜蒜，大蔥爆香。
11.倒入炸好的肉片，翻炒均勻。
12.倒入兌好的汁。
13.等湯汁粘稠，即可關火。
14.撒入香蔥香菜段，出鍋裝盤。
肉片醃製的時間儘可能長一些，如果晚上吃的話，可以中午就開始醃製，時間最短也要半個小時，這樣才能保證外酥裡嫩。
千里飄香谷
