家常版鍋包肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 裡脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切）

2. 用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉

3. 蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲

4. 生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）

5. 裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋裡炸制，炸制肉片定型後撈出

6. 再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆

7. 鍋裡放少量油，爆香蒜粒，

8. 下蔥薑絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下，

9. 下入料汁，放肉片

10. 撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁

11. 出鍋享用吧

烹飪技巧

先拍上一層乾粉再粘上澱粉糊，可以防止炸的時候脫糊掉渣子；復炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店裡的炸制食品為什麼那麼鬆脆，大多是復炸一次的結果；調料汁時喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味。