主料
花菇 :適量輔料
姜 :適量具體步驟
1. 花菇淘米水泡發,4個小時以上。
2. 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
3. 鍋放油,下姜爆香。
4. 放入花菇翻炒。
5. 放料酒,翻炒。放入醬油、味極鮮,糖翻炒。
6. 放入素高湯(沒有放水)燉大概15分鐘。 花菇蒂不要丟掉,可以煮湯。
1菇類選取幹菇為優,易選肉質緊實的,如香菇、杏鮑菇。2花菇蒂加豆腐,蘿蔔和白菜熬1個小時成素高湯。3泡發時間要4個小時以上才能泡透,最好泡一晚,用淘米水泡更容易,而且烹飪的時候更易熟。4如果不喜歡自己調味,可以用李錦記的紅燒汁,事半功倍。5鹽要最後放,防止碘揮發。