鮮美的老母雞燉湯如何做簡單又美味

老母雞燉湯比一般雞湯味道總是更鮮美些，它的營養價值也比一般雞湯要豐富些，所以老母雞燉湯是用來增強體質的首選湯品。它與一般雞湯的區別不僅僅在於食材上的優劣，煲湯時間也會有隨影響，燉的時間越久，湯中融入的營養物質也就越多，但是也不宜燉太久，以免雞肉過軟，所以煲湯的時間也是一個關鍵。大家可以學著做給家裡的長輩小孩吃哦。

主料

輔料

具體步驟

1、將雞洗淨，剁成3釐米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗淨，用手撕成大塊。

2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香味。

3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。

烹飪技巧

1、雞肉必須先經沸水燙過。2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。3、菇類含泥沙較多，一定要反覆洗淨。