家常調釀皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 和麵團，放入水中，像和麵一樣請洗面團，直到洗不出白色麵粉水為止，清洗的水都放在一處，沉澱3小時，倒掉上層水，留下層面粉水。

2. 請洗後的麵糰上籠蒸30分鐘，取出晾涼切塊。

3. 鍋裡熱水，在麵皮盤子裡稀釋均勻一薄層面粉水，放到鍋裡蒸1分鐘左右，拿出盤子衝涼水，慢慢從邊上撕下來麵皮，兩面抹油防止粘連。

4. 黃瓜切絲，花椒大料桂皮熬水半小時，涼透，辣椒段炸一下，先在碗裡放麵皮倒大料水等用手抓開，筷子易挑碎，再放黃瓜絲、麵筋倒生抽、鹽、香油、辣椒油就行了。