主料
蝦 :適量輔料
具體步驟
1. 準備工作:鮮蝦洗淨,用廚房紙吸乾表面水份。
2. 將海鹽鋪入鑄鐵鍋底,約1cm厚。
3. 蓋上鍋蓋,中火,至聽到鹽在鍋內噼裡啪啦響(5-約6分鐘)
4. 撒一小撮花椒。
5. 將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面。
6. 撒上蔥花。再蓋上鍋蓋,小火焗4-5分鐘。此時聽見鍋內有噼裡啪啦的響聲,開蓋觀察,蝦皮變紅,肉呈白色。即可關火起鍋。
1.如果沒有海鹽,家裡常用的普通粗鹽也行。2.最好使用保溫、密封效能良好的鍋,比如我使用的LeCreuset酷彩鑄鐵鍋。如果家裡沒有這類鍋具,可以考慮在炒鍋中將鹽炒熱之後,再操作。3.第一次烘熱海鹽後開鍋,要小心,因為鹽偶爾會往外蹦。4.用過的海鹽,清理乾淨蔥花和花椒之後,晾涼,用密封袋裝好,下次可以繼續使用。5.如果你不喜歡這樣原汁原味的,可以先將蝦碼味後,再鹽焗。