爽口的黃豆水疙瘩如何做簡單又美味

第一次聽說黃豆水疙瘩時，我以為水疙瘩應該是像餛飩之類的東西，後來才知道它其實就是我們常說的大頭菜，用鹽水醃製後做成的鹹菜。黃豆和水疙瘩搭配鹹香適宜，是早餐必不可少的搭配，一碗清粥和幾個饅頭配上黃豆水疙瘩，會令人食慾大增。

主料

輔料

具體步驟

1.黃豆洗淨泡發

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

11.炒到湯汁收干時下入蒜碎翻勻關火出鍋