紫米鹹肉餈粑是一道比較老的家常菜，記得曾經在家的時候，每逢媽媽在家有興致的時候都會做這道菜，不知道是因為媽媽做的緣故，還是這道菜本身魅力的緣故，每每說起吃食的時候，我的腦海裡都會浮現出紫米鹹肉餈粑的身影，味甜、軟糯、醇香就是這道菜品留給我的印象。
主料
紫米 ：100輔料
鹽 ：適量具體步驟
將紫米下鍋煮至八成熟後起鍋用涼水沖涼
將鹹肉煮熟後切成拇指大小的塊，下四五成熱的色拉油鍋稍炸至出香味後起鍋備用
將餈粑切成拇指大小的塊，下色拉油鍋炸至外表金黃後起鍋備用
淨鍋加適量豬油燒熱後下適量白糖炒至焦糖色後加適量清水，就少量鹽、醬油，下加工好的鹹肉、紫米、和餈粑，小火燒至紫米熟軟、鹹肉軟糯後用中火收汁勾芡起鍋即成
千里飄香谷
