主料
豆腐皮 :適量輔料
醬油 :少許具體步驟
1. 將豬肉洗淨,用刀剁成細茸,盛入碗內,加適量的清水,放入精鹽、味精和薑末,攪拌成肉餡。將麵粉加適量水調成稀麵糊;
2. 將豆腐皮鋪在菜板上,撕去毛邊,放入肉餡成粗條形,在醬豆腐皮由裡向外捲起,邊緣用稀麵糊封口;
3. 炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,將肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺瀝油;
4. 原鍋留少量花生油坐火上,放入蔥段、薑湯,用小火燒至湯汁收濃,在加入芝麻優劣少,然後起鍋,將肉卷切成小段,整齊的放入盤中即成。
特點:造型美觀,色澤金黃,腐嫩肉鮮,口味醇和。