主料
精白麵粉 :200輔料
煉乳 :2大勺具體步驟
1.準備好菠菜、胡蘿蔔、紅曲米、煉乳。
2.將菠菜、胡蘿蔔各自洗淨切碎、加水在料理機裡榨汁,濾去渣滓。紅曲米在開水裡浸泡數分鐘,連水一起放料理機裡磨碎,濾渣。(有紫薯的話也榨汁)
3.用精白麵粉一大勺、煉乳2茶匙加適量水揉成光滑的麵糰。
4.用1大勺麵粉跟適量的菠菜汁揉成綠色的麵糰。
5.按同樣方法,麵粉跟胡蘿蔔汁揉成金黃色麵糰;麵粉跟紅曲水揉成粉紅色的麵糰。1大勺玉米粉直接加水揉成黃色麵糰。
6.將各自揉好的麵糰蓋上溼布餳發20分鐘,再次揉勻,各自擀成長圓片。
7.擀好的麵皮一面抹上水,一層一層疊起來;
8.疊好的麵皮擀開;
9.擀開的麵皮大約1·5公分厚;切成2公分寬的條。
10.切好的條立起來,條與條之間也用少許水抹一下,使之貼合牢固。
11.撒乾粉,向四周擀開,擀成薄片。
12.切成3X5CM的小方塊,從中間捏攏,就形成蝴蝶結的形狀。
13.上蒸屜蒸熟,或入開水鍋煮熟撈出,或油炸;蘸醬料食用,甜鹹均可。
多放原料少放水,榨出來的菜汁、蘿蔔汁、紅曲水,顏色就會更濃更鮮豔些。