#愛生活#三色蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把皮蛋和熟鹹鴨蛋剝殼裝入盤中備用

2.雞蛋放入碗中分別分出一個蛋白和一個蛋黃，切勿亂攪以免蒸出來有氣泡

3.皮蛋和熟鹹鴨蛋切成小塊裝入盤中

4.把蛋白，皮蛋和熟鹹鴨蛋裝入容器中待水開後入蒸鍋內小火蒸10分鐘(根據自己家鍋和火候為準)

5.定型後開鍋，再將打好的雞蛋黃倒入再蒸5分鐘(根據自己家鍋和火候為準)

6.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用

烹飪技巧

因為鹹鴨蛋和皮蛋都有一定鹹度，所以不用加鹽，有口重的可以在攪雞蛋時加少許鹽。切皮蛋時，把刀在水籠頭下用水衝一下，在切皮蛋，反覆做皮蛋就不會蘸在刀上，很好切。蛋白和蛋黃儘量不要亂攪以免蒸出來有氣泡