準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
芹菜 :
400 雞蛋 :
2個 輔料
油 :
適量蠔油 :
適量蔥花 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.芹菜洗淨,擇去葉子,改刀備用,蔥花備用,準備好雞蛋
2.鍋中做水,水開後焯制芹菜,
3.再次開後,迅速過涼,撈出備用
4.雞蛋入碗,打散
5.鍋中熱油,放入雞蛋,滑散,盛出備用
6.鍋中再次熱油,放入蔥花爆香
7.放入焯好的芹菜,翻炒
8.加入炒好的雞蛋,少量耗油
9.臨出鍋時,加入食鹽,翻炒幾下,出鍋
10.裝盤
烹飪技巧
1.炒雞蛋時油溫要高
2.焯芹菜時,水中加入一點鹽和幾滴油,顏色更翠綠