主料
雞蛋 :1個輔料
黃油 :30具體步驟
1.將所有材料準備,秤重好。把蛋黃和蛋白分開,低筋麵粉過篩好
2.蛋黃和5g細砂糖放入盆裡,用打蛋器攪拌均勻
3.加入橄欖油攪拌均勻
4.倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻
5.在分2次放入低筋麵粉,攪拌均勻成麵糊
6.麵糊攪拌到沒有粉粒即可,不要攪拌過久。放置一旁備用
7.把蛋白用打蛋器打出泡沫後,分2次倒入細砂糖和檸檬汁
8.用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜
9.把蛋黃糊倒入蛋白霜裡
10.用刮刀由下往上翻轉,混合均勻
11.把麵糊裝入擠花袋,開口1公分
12.在烤盤裡鋪上油紙,整齊有間距地擠上圓形麵糊
13.用手指沾水,把突起部分抹平每用一個就要再沾水,麵糊才不會黏手
14.放入預熱好的烤箱,170度,中上層,烤12~13分鐘
15.在烘烤時間中,開始製作奶油餡,把黃油和糖粉放入打蛋盆裡攪打均勻
16.再倒入朗姆酒,攪打均勻即可
17.烘烤成黃色,取出晾涼一會後,撒上糖粉
18.每塊表面均勻地撒上糖粉
19.拿起一片抹上奶油餡
20.全部抹上奶油餡並夾起