好吃的水晶牛骨凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛軟骨肉冷水下鍋，用小火煮2小時，過濾出汁(加入血燕)，備用；

2. 將肉汁裝進盒子放進冰箱定型；

3. 定型成凍後扣出，切片裝盤；

4. 將各種調料混合，兌成味汁一起上桌，即可。

烹飪技巧

1、冷水下鍋是為了更好地煮出膠質等物質。2、只有始終用小火才可以保證湯色不渾濁，讓最後的成品有比較好的晶透感。