今天給大家推薦一道非常好吃爽口的菜餚,名字叫雞絲炒拉皮。傳統意義上雞肉一般都要大火紅燒才能炒出其中的美味,但是其實和其他食材涼拌起來也別有一番風味,今天我們要學的就是和拉皮一起涼拌,其中味道酸甜適中,爽口鮮香,非常好吃。
主料
雞肉 :適量輔料
拉皮 :適量具體步驟
(1)綠豆澱粉加涼水澥開,放少許鹽
(2)取少量澥開的綠豆澱粉倒入淺的不鏽鋼盆中,放進開水裡,隔水轉動不鏽鋼盆
(3)待澱粉糊化後,浸在開水中,當澱粉兩面成熟,迅速取出
(4)把不鏽鋼盆放入冷水中,用手輕輕揭開,把做好的拉皮切成條兒備用
(5)熱鍋涼油,放入雞絲煸炒
(6)下蒜末、青椒、蔥絲,烹料酒、醬油、鹽、蔥姜水
(7)放拉皮,調大火,翻炒均勻
(8)出鍋前,烹米醋,淋香油,撒蒜末,即可出鍋裝盤