粵式麻辣香鍋如何做簡單又美味

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

金針菇 ：一把
蘑菇 ：3只
南沙蓮藕 ：1個
魷魚 ：2只
鵪鶉蛋 ：4只
椰菜花 ：半隻
洋蔥 ：半個

輔料

桂林辣椒醬 ：一勺
辣椒幹 ：4只
花椒 ：適量
姜蔥蒜 ：適量

具體步驟

1. 看著就嘴饞！好多素菜！愛你

2. 魷魚，檔口老闆會幫忙起了紅色的膜，切掉嘴巴，然後起片，切開塊狀。好細心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉

3. 蓮藕切片，儘量薄。這傢伙好難熟;蘑菇對半切開，金針菇切掉4cm長的根部;洋蔥切片(主要是產生甜味)

4. 先灼一下魷魚，捲起馬上撈起

5. 依次放入食材，主要是菇類，藕片要滾久一點。鵪鶉蛋外殼洗乾淨也丟進去。俗稱“一鍋熟”

6. 一勺桂林辣椒醬(粵式口味)，辣椒幹，花椒，姜蔥蒜，油開鍋。然後倒入素菜，翻炒入味，最後倒入魷魚，以及煮熟的剝殼的鵪鶉蛋。

烹飪技巧

市場一大把抓的東西。。。無技巧