主料
湛江雞 :半隻輔料
蒜蓉辣椒醬 :適量具體步驟
1. 先準備鍋底材料:甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段,雞精少許、鹽少許;
2. 將玉米切段,蔥、薑切片,桂圓去殼,紅棗、枸杞洗淨;
3. 雞肉斬成小塊,用清水洗淨;
4. 鍋中燒水,水開後放入雞肉焯燙;
5. 雞肉變色後撈出,洗去浮沫;
6. 將步驟2中準備好的材料放入鍋中;
7. 加入足量水,大火煮開;
8. 放入雞肉,再加入少許雞精和鹽,轉小火煮5分鐘即可,邊吃邊涮其他材料;
9. 製作鍋底時,準備其他材料,粉絲用開水浸泡至軟;
10. 香菜去根,用清水洗淨;
11. 菠菜摘去老葉,洗淨;
12. 莜麥菜洗淨,對半切開成段;
13. 河粉用清水洗淨、瀝乾;
14. 白蘿蔔去皮,切片;
15. 各式蘑菇摘去老根,洗淨;
16. 將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中,做為蘸料。
1.雞肉先焯燙一下,可以去除多餘油脂,保證鍋底清鮮;2.加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米,可以使湯底味道更清甜;3.這個火鍋推出的就是清鮮,不要放過多調料,雞精和鹽即可;4.涮菜可根據個人喜好選擇。