“小時候，我們家就特別喜歡吃豆花。起初，家裡做豆花是手推石磨，磨出豆漿然後在過濾豆渣。然後在加入適量的石膏點豆花。每次做豆花都會做很多，吃不完的豆花，外婆用紗布包起來做成豆腐，冷藏冰箱想吃的時候都有。外婆做豆花都是用自己種的黃豆打豆漿做的。做出來的豆花都是微甜還有豆子的原味。記憶中第一次吃熊掌豆腐是因為外婆做豆花做多了，吃不完然後做成了豆腐。不想吃水煮豆腐。外婆就把豆腐切成薄片，在油鍋裡小火慢煎至兩面金黃，然後在調汁淋上就做成了美味的熊掌豆腐。
過年的時候每家每戶都是大魚大肉吃膩了，外婆時不時會做豆花來作為年夜飯餐桌上的一道美味。還有豆腐，當然豆腐選擇的烹飪是熊掌豆腐。第一次吃的時候，我還很好奇的問外婆：這個為什麼叫熊掌豆腐呢？沒有熊掌的元素怎麼就叫熊掌呢？外婆說：傻孩子，這個只是菜名。不是所有的菜名都和食材一致的。
熊掌豆腐是一道四川省的族傳統名菜，屬於川菜系。色澤紅亮，麻道濃香，鹹鮮微辣，汁稠味濃。製作精細，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道鹹鮮，具有較濃的地方風味。此菜所稱"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。”
1、豆腐切厚度合適的片。姜蒜切碎。
2、鍋中倒入適量的菜籽油。將豆腐一片一片的放入油鍋中小火慢煎至兩面金黃。
3、豆腐煎好後，撈出利用鍋裡多餘的油繼續做調味汁。將姜蒜碎翻炒出香。
4、接著加入豆瓣醬倒入油鍋中翻炒出香。
5、將煎至金黃的豆腐放入鍋中，澱粉加入適量水勾芡倒入鍋中。小火煮至沸騰關火，加入少量鹽起鍋裝盤撒蔥。
6、熊掌豆腐就做好啦。
千里飄香谷
