面是我們一日三餐中常見的一種餐食,中國的麵條時代久遠,是養育了一代又一代中國人的好食材;面是一種很隨和的食物,想怎麼吃就怎麼吃;可以煮湯麵,可以用來做炒麵,當然還可以用來涼拌,做一個好吃拌麵;拌麵也是非常的簡單,趕緊一起來做吧~
主料
麵條 :適量輔料
油 :適量具體步驟
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裡特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根據油的量來定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)
小蔥洗淨,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段,
熱鍋溫油放入蔥段
用小火慢慢的熬成焦黃。
蔥油熬好之後,轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻,轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖,泡沫需要冒得比較高),馬上端鍋離火,用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油,直至蔥油完全變成液體,再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可,這裡要不停的攪拌。
成品的蔥油
取乾淨的鍋,加水燒至沸騰,加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。
攪拌即食啦。