主料
中筋麵粉 ：350輔料
雞蛋黃 ：1個具體步驟
1.水油皮：麵粉200g、色拉油15g、水105g油酥：麵粉100g、色拉油50g先在盆裡用筷子攪拌成絮狀再揉成團、蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上50g麵粉入烤箱、175度上火10分鐘…注意觀察、稍微變色即可…
2.撒上面粉防粘，把麵皮擀開、放上油酥。包起來…注意不要包入空氣…再擀成長方形
3.很明顯我失敗了。。。不均勻…囧rz…大面團搓成長條、方子上教的是分成16份…我分成了20份…
4.小劑子兩端捏攏、擀成薄皮包入糖餡…封口朝下整理成比較扁的小餅、表面刷點蛋黃液…油酥太多的我只好把蒸熟的紫薯捏捏隨便搓成團…200度上下火15分鐘…蛋黃顏色太深了就趕緊救出來…
油酥裹進水油皮裡面的時候是個難點、總結經驗下次改進
千里飄香谷
