珍饈美味的水煮牛肉片如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大白菜 ：150
牛肉 ：300

輔料

蒜末 ：適量
花椒 ：20
料酒 ：25
澱粉 ：25
鹽 ：少許
醬油 ：少許
白糖 ：少許
蔥花 ：適量
幹辣椒 ：20
豆瓣醬（剁碎） ：50
雞精 ：少許
薑末 ：適量

具體步驟

1.牛肉切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水拌勻醃製。

2.大白菜洗淨，菜葉撕片，菜莖切薄片；幹辣椒切段。

3.油鍋燒熱，下幹辣椒段、花椒以小火炒香，撈出幹辣椒段、花椒，備用；燒熱餘油，炒熟白菜片，墊入碗底。另起油鍋燒熱，下豆瓣醬、薑末，炒出紅油，加水燒開，下入牛肉片煮至變色，加醬油、雞精、白糖調勻，倒入白菜碗中。

4.將炒好的幹辣椒段、花椒剁碎，與蒜末、蔥花一起撒入碗中。另取鍋倒油燒熱，澆入碗中即可。

烹飪技巧

所燒的油一定要燒得夠熱，才能將蒜的香味熗出來；之前的幹辣椒和花椒要炸得棕紅脆香。若可熬製高湯來代替水，這道菜的風味更佳。