芙蓉肉是屬於浙江地區特色傳統名菜，製作出來的成品色澤鮮美，鮮香可口，不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，適合營養不良的人群長期食用。但這道菜工序複雜，需要極大的耐心來製作。需要注意的是不宜和水果在一起食用，容易造成人體不適。
主料
裡脊肉 ：300輔料
辣椒粉 ：適量具體步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
3.將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；
4.加入適量雞粉；
5.倒入適量生抽；
6.攪拌均勻後醃製15分鐘；
7.取肉片，撒上適量幹澱粉；
8.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
9.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
10.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
11.同樣步驟7-10處理好所有的肉片；
12.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
13.往爆好的花椒香油中加入豬油；
14.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；
15.同樣步驟14處理好所有的肉片放入盤中；
16.鍋中放入100ml糯米酒；
17.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
18.取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
19.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
1.若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；2.若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些幹澱粉經行炸制；3.調味汁可根據個人口味習慣調節酸甜度。
千里飄香谷
