巴沙魚涮火鍋怎麼處理

冰箱取出巴沙魚，室溫解凍，沖洗切片，用料酒、白胡椒粉、雞蛋清抓勻，喜歡味濃的，還可新增鹽、泡椒、蒜片，醃製40分鐘。涮火鍋可以兩種涮法：一是火鍋湯未沸前放入醃製好的魚片，水沸後再煮30秒，放入香菜，3秒後撈出。二是湯水沸起，放入醃製好的魚片，一變色就放入香菜，3秒後撈出。