關於私家——《祕製老乾媽》的知識

“老乾媽我很愛吃，以前在四川的時候我就自己做的，來北京說了好久要做，只因最近太忙沒有多少時間做。”食材明細主料豆鼓（適量）輔料炒花生米（適量）幹辣椒（適量）配料花椒（適量）大料（適量）橘皮（適量）白醋...

食材明細主料豆豉（適量）幹辣椒（適量）花椒（適量）辣椒麵（適量）輔料花生（適量）黃豆麵（適量）芝麻（適量）蔥（適量）姜（適量）八角（適量）配料糖（適量）鹽（適量）醬油（適量）食用油（適量）水澱粉（適量）水（適量）中辣（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗...

“最近戀上了辣椒，而且個人特喜歡老乾媽的味道，為了吃到放心的下飯醬菜，從超市買了瓶回來仔細看了下上面的配料表，今天週末也試著DIY一次老乾媽，結果做出來的味道跟買的老乾媽的味道相差無...

“人們喜歡吃山珍海味，美味佳餚。但是，時間久了，山珍海味，美味佳餚，也會有吃膩的時候。我們都是平淡的家庭，粗茶淡飯才是最實在，最簡單。一方水土養一方人，我最喜歡家鄉的味道，家鄉的美食。更喜...

“一時興起就做了這個鳳爪，一直都很想做白雲鳳爪的，但是不知道正宗的白雲鳳爪需要哪些配料。於是就跟著靈感做了這個洋蔥鳳爪。一向都很喜歡吃鳳爪的，自從鳳爪牛百葉視訊問題出現以後就不...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘老乾媽是四川地區家中常備的調味品和下飯佐料。顆粒分明的豆豉與辣椒粉的碰撞，再加上紅油的混合，確實是讓人胃口大開的...

“昨天做酸辣湯剩的金針菇，今天和豆腐一塊炒了。一開始只為了解決掉它，後來發現炒出來極好吃，嘿嘿，下次直接老乾媽炒金針菇吃個夠。”食材明細主料豆腐（適量）輔料金針菇（適量）姜（適量）幹辣椒（適量...

“從小到大！這道菜要是幾天不吃就饞的要命，也是媽媽的拿手菜，我是用砂鍋燉的、沒有老媽做的好吃，不過也用這道菜俘虜了不少人😄以前老媽用的是鄉村生火的大鍋燉的，味道特別好，肉燉的像豆腐一...

“幾乎所有的中國人都愛吃牛肉乾吧，但可能沒有哪一個地區的人們能像四川人那樣做出那麼多味道的牛肉乾。現在都講究食品安全，據調查，大部分牛肉乾製作廠商都是小作坊，他們為了節省成本以及...

“一堆牛肉，太瘦，如果不炒不做水煮牛肉還可以怎麼吃？蒐羅了一大堆牛肉醬，撿出一個份量精確，看起來非常容易實施的老乾媽香辣牛肉醬。鮮紅辣椒的季節早已過去，市場超市只剩下小米辣，死不甘心終...

“業餘水平”食材明細主料牛肉（適量）輔料番茄醬（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）祕製私房牛肉的做法步驟1、牛肉泡水出血水2、番茄醬，蒜碎，香草，迷迭香，肉末加油炒制，最好是黃油3、炒制...

“烤雞翅真的是人見人愛不可抗拒的美食，夏季是燒烤的季節，還是自家廚房做出來的最健康，也最符合自己的口味，自己喜歡什麼樣的口味就新增什麼調料，比如我家不喜歡外面買的燒烤醬的味道，所以每...

食材明細主料排骨（適量）輔料白芝麻（適量）配料白芝麻（適量）冰糖（適量）醋（適量）鹽（適量）料酒（適量）酸甜（口味）燒（工藝）半小時（耗時）未知（難度）私家祕製糖醋排骨的做法步驟1、將排骨洗淨切段，用鹽和料酒瑪味20分...

“小的時候媽媽一到過年就會炸上一大盤帶魚，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬魚肉的清香帶著酸酸甜甜的汁液，用來下酒或當零嘴別提有多好吃了。”食材明細主料帶魚（2條）輔料料酒（適量）糖（6勺...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘這道祕製老乾媽鹽煎肉它裡面最大的特點就是裡面嘛加入了的老乾媽是屬於四川的特色，他的額味道還是蠻濃的，而且辣味十足...

“牙疼不是病，疼起來真要命。LG的牙齒隱裂了，做了根管治療仍然在疼，喝糖水或者吃稍微硬的東西都不行。排骨的脆骨我覺得是排骨最精華的部分，LG卻吃不得。所以我改良了一下，把五花肉包在年糕...

“居家必備！😋能吃三碗的【老乾媽炒飯】超級香！加上火腿青菜青菜真的是太豐富了！”食材明細主料蔬菜（適量）火腿腸（1根）雞蛋（2個）老乾媽（適量）隔夜剩米飯（適量）輔料生抽（1勺）老抽（1勺）原味（口味）未知（難度）老...

“秋天真是收穫的季節，紅彤彤的辣椒又開始上市了，很是誘人。記得小時候，這個季節我們每家每戶都要做一大壇辣椒醬，那時最好的佐料就是辣椒醬了，有了辣椒醬做什麼都很入味，今天就教大家做無所...

“這道祕製酸菜魚，是菜品裡百吃不厭的精品。魚肉爽滑入味，酸菜鹹香下飯，吃完魚了湯汁可以再煮點青菜吃，葷素搭配，很開胃營養。”食材明細主料草魚（一條）老壇自制酸菜（適量）老壇自制泡辣椒（適量）輔...

食材明細主料豬前肘（1個）輔料姜（4片）料酒（20克）花椒（2克）乾紅椒（3個）八角（3顆）草果（2顆）秀葉（4片）大蔥（3段）醪糟（150克）黃豆醬（100克）生抽（60克）老抽（20克）冰糖（50克）豆瓣醬（50克）香蔥碎（少許）醬香（口味）燜（工藝）數小時（耗時...

食材明細主料老抽（適量）生抽（適量）蔥段（適量）薑片（適量）幹辣椒（適量）五花肉（適量）鹹菜（適量）輔料蔥花（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）私家祕製扣肉的做法步驟1、準備一斤五花肉，切成8釐米的大方...

“AllabilderochreceptarfronNiklas”食材明細主料檸檬（4-6個）糖（1分升）輔料水（5分升）原味（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）祕製檸檬汁的做法步驟1、小平底鍋1杯糖，1杯水，通過加熱直到糖已經完...

“防止男友變胖的簡易美食，一個電飯煲足以搞定！”食材明細主料鮮米（適量）土豆（適量）火腿腸（適量）小蔥（適量）輔料老乾媽（適量）原味（口味）未知（難度）老乾媽燜飯的做法步驟1、先準備燜煮米飯，鮮米洗淨、浸...

食材明細主料辣椒（適量）花椒（適量）豆豉（適量）輔料熟花生（適量）熟芝麻（適量）蔥（適量）姜（適量）大料（適量）香葉（適量）鹽（適量）生抽（適量）糖（適量）辣椒粉（適量）麻辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制老乾媽的做法步驟...

食材明細主料牛肉（適量）豆豉（適量）辣椒麵（適量）花生（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）白芝麻（適量）配料白酒（適量）白糖（適量）花椒麵（適量）胡椒麵（適量）十三香（適量）菜籽油（適量）雞精（適量）味精（適量）麻辣（口味）其他（工藝）一小時...