，中秋節的一道硬菜|中秋節吃八寶鴨

中秋節是我們國家的一個傳統節日，大家肯定知道中秋節吃月餅。那小編問大家知道中秋節吃八寶鴨嗎?其實在中秋團圓的時候不僅可以吃月餅，還有很多人家的餐桌上都會有一道硬菜，就是八寶鴨。八寶鴨是小編特別喜歡的一道菜，基本上每年中秋都會吃到。

中秋節吃八寶鴨

八寶鴨需要準備糯米、蓮子、板栗、白果、紅棗、香菇、蝦仁、鴨子以及等等輔料和調料。

1.將糯米和蓮子洗乾淨，浸泡4個小時然後備用，板栗和白果去殼，香菇和蝦仁分別用溫水泡發，紅棗處理好洗乾淨。鴨子去毛處理洗乾淨，去掉鴨子頭的部分，然後將其內臟全部掏空，用些許料酒、鹽塗抹均勻醃製1個小時左右。將已經泡發好的香菇撈出切成小塊，將香菇水留下備用，香腸和蝦仁切成丁，蔥、姜切絲，蒜切末，糯米和蓮子瀝水備用。

2.在鍋中倒入清水燒開，放入板栗、紅棗、蓮子、白果，將它們煮到熟透然後過水備用。鍋中放少許油，放入蔥薑蒜等輔料，再放入蝦仁丁翻炒，加入糯米、香菇和煮過的板栗、紅棗、蓮子、白果翻炒，淋入香菇水、放入蠔油、胡椒粉、白糖、香油和鹽等調料翻炒出成為八寶料。

3.將炒好的八寶餡料塞入鴨的肚子內，再用針線給鴨肚子縫上，再將鴨翅膀和鴨腿捆綁一下定型，放入開水水中焯一下，撈出再乘熱塗抹少許老抽上色。倒入半鍋油，放入八寶鴨進行油炸，一邊炸一邊用勺子把熱油淋在鴨身上，炸到表皮金黃色後撈出。

4.再將油鍋的油倒出，把八寶鴨放進去，倒入清水，放下八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段、生抽、老抽、花雕酒、白糖和鹽這些輔料調料煮到清水開，用中小火慢燉約2個小時到湯汁收濃即可。

相信大家看完小編的八寶鴨製作過程，肯定想要試一下。中秋節吃八寶鴨最好不過了，像八寶鴨這樣一道硬菜，一搬上中秋晚宴的桌上，相信很多人都開始流口水了，小編當然也不例外了。小編愛吃八寶鴨，當然也希望大家被八寶鴨所吸引了啊。