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發表於:2023-12-28
“大家都知道做麵包很費時間,需要經過2次發酵,再加上整形烘烤,基本上半天就過去了。其實掌握好方法,一次發酵的小餐包也一樣美味好吃,一起做起來吧!今天的紅豆沙麵包是沒有雞蛋的,雞蛋過敏的...
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發表於:2024-01-09
“低糖、低鹽、低油之低熱量。簡單的製作、永恆的經典!”食材明細主料牛奶(130g)酵母(3g)細砂糖(10g)蛋液(40g)高筋麵粉(380g)淡奶油(90g)鹽(2g)黃油(10g)輔料蛋液(少許(刷表面))燕麥片(少許)奶香(口味)烤(工藝)數...
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發表於:2023-12-29
“天天吃一種主食會膩,所以我經常不停的更換主食種類,比如米飯,饅頭,豆包,麵條等,今天做的超好吃的豆沙包。”食材明細主料中筋麵粉(300克)酵母(3克)牛奶(100克)糖(5克)豆沙餡(適量)輔料溫水(100克)甜香(...
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發表於:2024-02-23
“這是在美食天下學習了一段時間後的豆包。”食材明細主料麵粉(一杯半)輔料紅豆(一把)配料白糖(少許)紅糖(多許)溫水(一小碗)酵母粉(少許)甜味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)二次發酵過的豆包的做法...
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發表於:2023-12-30
“❤️❤️❤️做饅頭的注意方法和事項溫馨提示1.做比較立體的卡通饅頭,麵粉建議選擇低筋麵粉!就是我們經常做蛋糕用的低筋粉,做一般的刀切小饅頭花捲,可以選擇低筋或者中筋麵粉2.牛奶或者配方奶...
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發表於:2024-02-01
“超級鬆軟的小餐包,用來作早餐真的是棒級了,而且只需要一次發酵,省去了更多的繁鎖的步驟,大大的縮短了整個麵包過程的時間.絕對是上班族的佳選取.加入了酸奶使麵包更鬆軟更香甜.杏仁...
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發表於:2024-01-02
“本款麵包,造型新穎美觀,麵皮蓬鬆柔韌,內餡細膩香甜,採用一次性發酵製作,省時省力,喜歡吃麵包的值得一試。使用8寸圓模1個。”食材明細主料高筋麵粉(300克)耐高糖酵母(3克)鹽(1克)玉米油(20克)白糖(2...
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發表於:2023-12-31
“本款小餐包,金黃酥軟的麵皮,酥脆香甜的面底,蓬鬆暄軟的麵包,包入豆沙餡,香糯軟綿,口感豐富,營養美味,採用冷藏泡麵、一次發酵,省時省力,值得一試。使用27cm*27cm*6cm方模一個。”食材明細主料...
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發表於:2024-01-28
食材明細主料高粉(270克)牛奶(103克)雞蛋(44克)細砂糖(30克)安佳無鹽黃油(33克)安佳淡奶油(38克)輔料岩鹽(2克)煉乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)一次發酵麵包的做法步驟1、將除了...
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發表於:2023-12-28
“用南瓜泥揉麵,藉助模具塑形,外形立體美觀,色澤金黃亮麗,麵皮蓬鬆暄軟,內餡香甜軟糯,營養美味,老少皆宜。本配方為12個70mm*70mm*40mm小方模的用量。”食材明細主料普通麵粉(500克)熟南瓜泥(255...
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發表於:2024-01-03
“凡是做過麵包的朋友都知道,麵糰要經過兩次發酵才可以烤制。因為現在天冷,麵糰發酵的時間較長,所以我把發酵一次的麵糰,送入了麵包機直接烤制,就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好,完全可...
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發表於:2023-12-30
“一次發酵的麵包真的是太省事了,節省了很多時間。簡單方便。味道也超棒。”食材明細主料金龍魚麵包用高筋小麥粉(1100克)淡奶油(160克)全蛋液(233克)冰水(320克)鹽(12克)煉乳(120克)鮮酵母(36克)白糖...
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發表於:2023-12-29
“用南瓜泥揉麵製作豆沙包,外觀南瓜造型,色澤金黃亮麗,麵皮蓬鬆暄軟,內餡香甜軟糯,營養美味,老少皆宜。”食材明細主料普通麵粉(500克)熟南瓜泥(300克(根據麵粉的吸水性及南瓜的含水量調整))酵母(5...
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發表於:2023-12-30
“本款紅豆沙卷,採用一次發酵,操作簡單,省時省力,營養美味,老少皆宜。”食材明細主料普通麵粉(500克)酵母(5克)溫水(250克)輔料紅豆沙餡(300克)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)紅豆沙卷的做法步驟...
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發表於:2024-02-01
“是不是和我一樣覺得做麵包的兩次發酵是漫長的等待,那就試試一次發酵吧,柔軟程度一點不亞於湯種麵包,回味起來還帶著那麼點嚼勁,尤其還是果味兒的,小朋友們一定會很喜歡的。”食材明細主料...
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發表於:2024-01-01
“採用冷藏法,麵糰更易揉出薄膜,且只發酵一次,省時省力,操作簡單,成品色澤金黃、蓬鬆柔軟,非常適合上班族。本配方為二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麵粉(580克)雞蛋(356克(雞蛋加牛奶...
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發表於:2023-12-31
“只需一次發酵的小餐包,簡單易學,完勝麵包店。*烘烤*上下火180℃,中層,25分鐘左右,上色滿意蓋錫紙防止上色過深。”食材明細麵糰高筋麵粉(330g)牛奶(180g(夏天用冷藏過的))雞蛋(1個(約50g)(冷藏...
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發表於:2024-01-08
“一次發酵饅頭,省略了麵糰發酵的過程,直接做成饅頭坯子發酵,從和麵到饅頭出鍋,只需要一個小時。口感雖有點扎實,但勝在夠快,也蠻好吃噠。如果喜歡喧軟的口感就不適合此方法。”食材明細主料...
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發表於:2023-12-28
“常用豆沙製作餐包、吐司、包子、花捲等各式麵點,香甜細膩,蓬鬆柔軟,營養美味,深受家人的喜愛。本配方為二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麵粉(580克)雞蛋2個+牛奶(356克(牛奶的用量...
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發表於:2023-12-28
“細膩綿軟的豆沙,蓬鬆喧軟的麵皮,營養美味,老少皆宜。”食材明細主料普通麵粉(600克)酵母(6克)溫水(300克)輔料豆沙餡(400克)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)豆沙包的做法步驟1、酵母用溫水化...
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發表於:2023-12-27
“不用一滴水,純南瓜泥揉麵,搭配豆沙餡,香甜柔軟,營養美味,操作簡單,值得一試。”食材明細主料高筋麵粉(500克)熟南瓜泥(280克(根據麵粉的吸水性及南瓜的含水量調整))雞蛋(1個)白糖(50克)奶粉(30克)酵母(5...
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發表於:2023-12-28
“普通的豆沙包,換一種製作方式,將包子生胚放入方形烤盤裡蒸制,成品上圓下方、美觀獨特,一樣的食材,稍作變化,換來驚喜的效果、愉悅的心情。”食材明細主料普通麵粉(200克)酵母(2克)溫水(100克)輔...
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發表於:2024-01-09
“一次發酵法做包子效果很好。”食材明細主料麵粉(800g)豬肉(500g)酵母粉(10g)輔料生抽(適量)香油(適量)老抽(適量)澱粉(適量)雞精(適量)蔥(適量)水(適量)鹽(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)一...
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發表於:2024-01-01
“蒸麵包與烤麵包的基本操作方法是一樣的,區別在於“烤熟”和“蒸熟”。本款麵包用了4個雞蛋揉麵,成品非常蓬鬆柔軟,老少皆宜。使用模具為一個10寸活底圓模。”食材明細主料高筋麵粉(700克...
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發表於:2024-01-02
“對於麵包,我是又愛又恨。愛的是它那蓬鬆綿軟的口感,恨的是那麻煩的過程,撇開揉麵不談,揉麵揉的整個人都不好了。光是整形發酵就好多事,往往一弄就好幾個小時。好不容易烤好一爐,一出爐,沒幾...