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發表於:2024-02-26
“有北京網友問我“碗兒糕”是什麼,如何製作?其實,製作方法在以往的日誌裡我已介紹過,但寫的並不是碗兒糕而是扒糕。老北京的碗兒糕和扒糕是同一類小吃,只是在過去大家的叫法不同。碗兒糕又...
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發表於:2024-03-01
“這個蒸糕被我切的傻大,估計切成菱形片會漂亮些。吃起來像甜發糕,老公說我做的外表像個大饅頭,當然用矩形容器就是切糕狀了。”食材明細主料果珍粉(1小勺)橙汁(3大勺)輔料全蛋(100克)配料玉米...
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發表於:2024-03-01
“芥末墩兒一聽名字,就帶著京味兒,是老北京年夜飯裡必須有的。它屬於冷盤,而且是冷盤裡的首席,盛行在冬季和初春時吃。老北京失傳的點心和菜餚很多,但芥末墩兒依然儲存了下來。一是這道菜太...
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發表於:2019-04-29
京味兒炸雞加盟嗎?許多人都夢想著創業,但有些人甚至連邁出第一步的勇氣都沒有。這些不敢邁出第一步的人有很多顧慮,例如沒有投資經驗,沒有技術支援,也沒有足夠的資金準備。選擇加盟的的方式...
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發表於:2024-01-31
“【尋找記憶中的蛋糕味🍰】記憶中那一板板的竹葉蛋糕散發著濃濃的清香。埃及說,上面的竹葉就是大舅舅拿著筷子一撩一撩地,就完美了!今天的糕形算是完美的,真心鬆軟!棉花了[呲牙]終於有了坡...
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發表於:2024-02-26
“小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當時的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!因為無論坐商或是走商均以銅製提吊做為稱量梨湯的器物,一吊為一壺,半吊為...
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發表於:2023-12-28
“在超市買現成的袋裝紅豆沙這一步就可以省去了,很方便,買回來就可以用。不過我還是更喜歡自制紅豆沙的味道,吃著心裡也踏實,方法不難。驢打滾兒跟其他粘糕的明顯區別在於它的身上滾了一層...
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發表於:2024-01-11
“因為在碗裡蒸的,所以叫做碗兒糕!做法簡單,鬆軟可口,我和寶寶都愛吃!給寶寶當早餐或加餐小甜點都很好!”食材明細主料麵粉(80克)雞蛋(2個)奶粉(2勺)輔料水(30毫升)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
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發表於:2024-02-05
“那天看食全食美,石萬榮石大俠教做一道京味兒烤羊肉,我一看就眼饞想做了,這道菜用油很少,非常符合現在的少油少鹽的健康理念,又解饞又健康。有興趣的都試試看吧!”食材明細主料羊肉(300g)輔料...
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發表於:2024-02-26
“我喜歡吃炒肝,有一陣子,每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝,後來家人提出來‘抗議’。說什麼,這個不乾淨,那個。。。為了這口,自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活,我足足洗了一...
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發表於:2024-03-01
“北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成,白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就,由於不講究佐料,製作比較簡單,日久不受歡迎。於是店主...
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發表於:2024-02-26
““金糕”既山楂糕的尊稱,呵呵,過去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕,是因為這種美食是在清代由宮廷御膳房所研製的。那時的宮禁很嚴,尤其在雍正皇帝時期對內廷的約法相當嚴格...
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發表於:2024-02-28
“往年的正月十五都是包湯圓,或者買一些現成的速凍湯圓。可感覺吃起來總沒有自己做的薄皮大餡的元宵好吃!其實,做元宵比包湯圓省事多了,起碼不用合面,大小也很好控制。製作時只需把餡料在元...
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發表於:2019-12-07
準備時間:6分鐘    烹飪時間:25分鐘主料紫薯:4糯米:300蜂蜜:少量椰蓉:少量白砂糖:適量輔料具體步驟1.糯米提前泡7-8小時,待到米粒可以拿手粘,蔫歲紫薯微波爐高火...
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發表於:2024-02-26
““自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤制前是白麵皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來歷。月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做...
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發表於:2024-02-27
“此道菜之所以叫做“京味兒燒羊排”,指的是,在做法上是按照老北京清真菜餚“燒羊肉”的方法制作的一道羊排,它屬於清真菜餚,其味道和燒羊肉是一樣的,吃起來很香,因此叫做“京味兒燒羊排”。...
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發表於:2024-02-27
“在北京傳統菜中有一道酥魚,可以用來製作酥魚的一般都是選用的是小魚,通常使用帶魚、小黃魚和淡水的小鯽魚來製作這道菜餚。“酥魚”在宮廷菜和官府菜中也很有名氣,著名的四酥中就有酥魚...
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發表於:2024-02-28
“純正傳統的北京烤肉有別於其它地區的烤肉,它是在“火炙子”上把肉進行烤制的,類似於在餅鐺上蔥爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉,把肉切片醃製好,然後就是幹烤,烤嫩一些就是烤肉,烤老了會焦...
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發表於:2024-02-27
“新鮮的小蘿蔔上市,再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜,既好吃又下飯,這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料,只需突出醬香即可。小蘿蔔的葉已介紹過,本文...
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發表於:2019-09-15
如今的餐飲行業隨著網際網路的普及有了質的飛躍,發展趨勢一片大好。餐飲業中的專案種類豐富,形式多樣,有著西式快餐、也有本土特色美食,投資者們可以根據自己的喜好或者市場的需求來選擇適合...
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發表於:2024-01-13
食材明細主料麵粉(500g)白糖(適量)輔料芝麻(少量)甜味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)兒時味道炸糖糕的做法步驟1、遠嫁後就很少再能吃到媽媽做的炸糖糕了,年後回家了一趟,沿街叫賣的炸糖糕早已...
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發表於:2024-02-28
““木樨肉”這道菜全國到處都有,做法不一各有區別,因此,做這道菜因地制宜,裡面配什麼的都有,沒有一個統一的製作標準。但翻閱史料,還是以華北一帶對“木樨肉”的做法較為傳統和正宗。“木樨...
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發表於:2024-02-28
“芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。而且芥末墩...
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發表於:2024-02-29
“以前在日誌中我曾介紹過一款“椒鹽麻醬千層餅”,今天再奉獻一款具有京味兒特色的小點,叫做“麻醬千層糕”。此款小點在製作上,可採取烤或蒸的辦法都很不錯。“五一”休假,表妹和朋友們去...
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發表於:2024-02-29
““炒鹹什”這道小菜,記得還是我少年時同自己的長輩四姑太太學的,四姑太太也就是我爺爺的小姑,呵呵,差了好幾輩兒!那時老太太身體特棒,家裡又是在旗的,據說還是鑲黃旗呢。去她家規矩和禮節特...