關於閩菜的知識

“【椒鹽鳳尾蝦】，閩菜，以海蝦為主要原材料，輔以雞蛋、小麥麵粉和多種調味料烹飪而成。色澤淡黃，外酥內嫩，味美鮮香。富含多種蛋白質和微量元素，營養豐富。”食材明細主料海蝦（250克）雞蛋（200克...

“魚的做法有很多種，例如紅燒、煎炸、清蒸、板燒等等，可以說每種做法都有其獨特的味道。但要論哪種做法最鮮，還只能屬清蒸，因為魚本身的肉質特別鮮美嫩滑，所以無須加任何的調料只要上鍋一蒸...

“桂花蟹肉，是閩南宴席裡的一道名菜，而且，一般是最後上的一道菜，呵呵。福建沿海盛產海鮮，所以，海鮮有很多做法。桂花蟹肉，就是用雞蛋來炒蟹肉，因為炒開的雞蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉裡，要加...

“荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、...

門店很大，外面灰白的牆看上去年代感十足。不雖然主打的是魚頭，但是我並喜歡吃魚，所以只點了他家的中餐，都是些傳統閩菜。蝦皮炒的青菜別有一番鮮味。祕製香芋外酥裡糯，超好吃。糖醋荔枝肉口...

粵菜。中國有八大菜系，有句話是八大菜系看粵菜，粵菜看潮州菜，由此可見潮州菜的地位。潮潮州菜特色就是海鮮佔比較大，最出名的就是海鮮粥，經典潮州特色菜還有潮州打冷、潮州滷味、護國菜、潮...

“本來支援閩菜比賽還是持觀望態度，可是發現不摻合一下，做菜的興致明顯下降，這幾天都是糊弄飯吃，不行，我還得參加一下，找個最簡單的閩菜做做，恰好料夠做豆腐丸的，很簡單嗎。此菜簡單美味，質地軟...

中國以不同地區的風格，而分為了幾大菜系，閩菜便是其中之一，主要是閩現地區的風格所在。那麼想必其它地區的人們，都不太瞭解閩菜的風味。針對於此，小編有整理到關於閩菜的做法跟其風格所在，有...

“著名的福建小吃。除福建外，海內外福建人社群均可發現。拌麵由雞蛋麵煮熟後，加上醬油、花生醬、蔥花等拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)，故名“拌麵”。”食材明細主料麵條（300克）輔...

食材明細主料小麥麵粉（適量）輔料肉糜（適量）配料香蔥（適量）料酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）五香粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香蔥肉餅的做法步驟1、準備的材料。2、麵粉中慢慢加入...

“很喜歡吃閩菜，尤其是青菜，很多天前就做了一個白灼生菜，在上面又放了點彩椒丁，別說味道還真不錯呢！今天分享給大家，希望大家喜歡！”食材明細主料球生菜（一顆）輔料紅彩椒丁（少許）生抽（一勺半）糖（半勺...

“福州菜清鮮、淡爽，偏於甜酸。講究調湯，湯鮮、味美，湯種多樣。蛋拌豆腐屬於地方特色，豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋...

“90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、雲南和臺灣。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做...

“這道菜屬於清淡型別的菜，適合夏天吃！更適合正在減肥的人群吃！”食材明細主料北豆腐（適量）豆芽（適量）輔料雞蛋（適量）蒜（適量）配料香蔥（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）清淡（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難...

“炒豇豆的特色：醬香味濃，鹹鮮宜人。”食材明細主料豇豆（400克）輔料南瓜（50克）紅辣椒（1個）豬肉（120克）蔥（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料鹽（3克）料酒（10克）雞精（2克）生抽（10克）高湯（100克）水澱粉（20克）甜麵醬（20克）食用油（30...

“興化燜豆腐,莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜.特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸...

“【軟溜草魚片】做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、鹹鮮，且營養豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...

食材明細主料蹄筋（適量）香菇（適量）豬肉片（適量）輔料蔥姜結（適量）溼澱粉（適量）高湯（適量）配料料酒（適量）生抽（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蔥爆蹄筋的做法步驟1、準備的材料。2、泡發...

“青紅酒，是福建省福州地區特色傳統黃酒品種。以福建獨有的古田紅曲做為糖化發酵劑，選用上好的糯米，配以祕製藥白曲，按照傳統工藝結合現代生物技術精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。一般福州...

“廈門炒飯不拘格式。一般都以海鮮蔬菜等來搭配，一大盤子端上來，實實惠惠的能吃到好幾種原料搭配出來的美味兒什錦炒飯。”食材明細主料大蝦（適量）雞肉（適量）輔料胡蘿蔔（適量）香菇（適量）榨菜粒（適...

“今天跟大家分享一道簡單易學的快收菜——茄汁菜花，想學做閩菜的你絕對不能錯過哦！”食材明細主料菜花（400克）番茄醬（100克）輔料蔥（20克）姜（10克）蒜（2瓣）配料花生油（20克）鹽（3克）味精（2克）香油（5克）鹹鮮（口...

“這是去年一位臺灣的阿嬤教我的，當時是在買菜很好奇的問了她好多東西，一些臺灣料理的做法。沒想到她們土豆也叫洋芋，阿嬤說她喜歡用洋芋泥來弄餅，加上肉末也相當是做了丸子吃。洋芋裡面有...

““閩菜”中的“荔枝肉”是一款歷史悠久的傳統焦溜小炒，其口味為酸甜口味。“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王寶山的師傅所發明，他以專攻糖醋口味的菜餚為專長，在福州廈門一帶很有名...

“：“西瓜盅”是清宮夏令名餚。西瓜是我國夏令季節消暑止渴佳品，有“天然白虎湯”之稱。清宮每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、...

食材明細主料對蝦（適量）輔料洋蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）蔥白（適量）配料鹽（適量）醋（適量）料酒（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）熗（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香油蝦的做法步驟1、原料洗淨備用。2、蝦剪去須腳，蔥、姜、...