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發表於:2024-02-24
“很多朋友都很喜歡芝士,我也很喜歡!它濃郁的奶香味能夠喚醒疲勞的身體,吃一口在嘴裡慢慢咀嚼,會有一種說不出的幸福感……這是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月餅,我還是第一次吃,現在的月餅...
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發表於:2024-01-11
“奶油乳酪用於冰淇淋,蛋糕等,自制簡單,天然,孩子們喜歡。”食材明細主料巴氏鮮牛奶(500g)輔料凝乳酶((小牛皺胃酶)0.1g)清淡(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制奶油芝士的做法步驟1、鮮牛奶入...
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發表於:2024-01-13
“這款月餅參考許多奶黃月餅配方,按自己喜好調整了比例,是一款有著芝士、奶油、椰奶、蛋黃、鹹蛋黃、煉奶、奶粉、黃油等多重口味綜合出恰到好處的芝士奶黃月餅。”食材明細餡料淡奶油(60...
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發表於:2024-02-01
食材明細主料低粉(150克)白豆(300克)梘水(3克)蛋黃液(1個)糖粉(100克)玉米油(100克)麥芽糖(100克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)白豆沙月餅的做法步驟1、白芸豆用水浸泡八小時2、浸泡好以後去皮3...
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發表於:2023-12-28
“最近月餅真是做“嗨”了,300克的脫皮綠豆居然炒出一大盆豆沙來。每種月餅我只做6塊,居然還有富餘。絞盡腦汁再想個新花樣吧,得,就它了,黑芝麻醬豆沙月餅,還別說,歪打正著,還真好吃。100%的純...
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發表於:2024-02-01
“中秋節吃月餅是我們國家的傳統,外面賣的月餅好吃,可不知道添加了什麼,用料也不知道是什麼成色,自己做可以按照自己的家口味來調製餡料,我在豆沙餡裡調製了芝麻提香,葡萄乾去除純豆沙的甜膩...
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發表於:2024-02-10
“好學的廣西同學追問冰皮月餅的方子,某人還要請同事吃我的冰皮月餅。太太太識抬舉的本廚,立馬責任感爆棚。昨晚又趕製了第二批。”食材明細主料糯米粉(5茶勺,約50克)大米粉(5茶勺,約50克)澄面...
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發表於:2024-01-02
“今天回媽媽家裡啦,媽媽給我烙了家鄉的月餅,有小時候的記憶,有小時候的味道,酥脆香甜,這就是我愛吃的家鄉的月餅。”食材明細主料芝麻(一斤)麵粉(2斤)輔料白糖(200克)酵母(5克)雞蛋(兩個)甜味(口味)烙(...
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發表於:2024-02-26
食材明細酥皮原料(130克)花生油(50克)白糖(13克)水(40克)酥芯中筋麵粉(70克)花生油(40克)芝士(50克(3片))配料雞蛋(1個)奶香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)芝士夾心餅的做法步驟1、先做酥皮,麵粉加入花生油...
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發表於:2024-02-29
“又是一年中秋到,秋高氣爽,瓜果成熟,人月團圓,有詩云:中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。聚食閤家門不出,要同明月作團樂。那些月餅“老字號”的名字,如:蓮香樓、杏花樓、吉慶祥、稻香村、冠生園...
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發表於:2024-01-13
“八月十五月兒圓,全家團圓在亭前,這個時候的月亮、秋風、秋景,一切都是那麼愜意、美好,望著天上圓圓的月亮,身邊的家人闔闔美美,我們又怎麼能缺少那象徵著美好、團圓的月餅呢。。。。。”食...
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發表於:2024-02-25
“做過很多次的好吃餅乾,奶味非常濃郁,連不喜歡吃芝士的小朋友都很愛。這次我把原料稍微改了下,減少了糖量,單位換成了克,方便更多同學自制。然後,為了趕緊用掉上次買的彩色ICING,木有工具,就...
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發表於:2024-02-01
“中秋節前忙著做各種餡料的月餅,中秋節後忙著整理各種月餅食譜。話說這款白豆沙蔓越莓餡的廣式月餅是我之大愛。白豆沙是先生老家江西玉山的特產,在清朝還是貢品,這是江西老家來人特意帶...
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發表於:2024-02-10
“用自制酸奶代替沙拉醬,新增白煮蛋補充蛋白質,低脂,清理腸胃。”食材明細主料生菜(150克)聖女果(6個)雞蛋(2個)輔料橄欖油(一湯匙)自制微甜酸奶(200ml)芝士粉(一大勺)其他(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...
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發表於:2024-01-05
“月餅裡藏著一整隻大蝦仁,拌以肉餡和芝士,不僅味香個大,還能拉出長長的絲來。咬一口酥得掉渣的外皮,滿口濃郁的奶香,實在好吃,難怪會成為網紅。”食材明細油皮高粉(150克)豬油(50克)糖(8克)水(65克...
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發表於:2024-01-02
“中秋節了,做了幾個月餅,這一款豆沙餡月餅中加入黑芝麻比加入蛋黃更健康營養。黑芝麻豆沙月餅食材:廣式月餅預拌粉200克、轉化糖漿145克、玉米油45克、黑芝麻豆沙餡715克;裝飾:蛋黃1個、清...
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發表於:2024-02-24
“看到昨天做布朗尼芝士蛋糕(做的時候忘記拍照了~下次做的時候再貼上來)剩下的芝士餡兒,就想試試看可以中西結合一下做出月餅來不~於是~就做了這個中西結合的芝士餡綠豆沙冰皮月餅!呼呼~厲...
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發表於:2024-02-10
“紅豆沙與黑芝麻一直以來都是爸最愛的口味,其實家人都非常的喜歡吃。這款紅豆沙黑芝麻蛋黃月餅,學習了柁柁媽,自己在餡料上也作了些許改變,以期更接近家人的口味。沒有市面上所售的月餅那...
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發表於:2024-02-05
“又到中秋節了,我又開始忙不停地炒月餅餡。今天這道月餅餡依然是用江西玉山特產的白金豆。如果想做白豆沙,超市裡的大白芸豆也是可以的。用高壓鍋壓熟,再用料理機打成豆泥,再上鍋炒。不過...
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發表於:2024-01-05
“這款芝士餅皮月餅,內餡以水果餡為主,榴蓮餡香甜、草莓餡酸甜、火龍果餡清甜,而且奶香濃郁,冰皮口感Q糯,整個味道讓人感覺食指大開。”食材明細冰皮糯米粉(65g)粘米粉(65g)澄面(25g)低筋麵粉(25g)...
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發表於:2023-12-28
“中秋節我又做了月餅,自制的金沙奶黃餡和綠豆沙有不少,各種材料左搭右搭不同組合,竟然不小心做了9種月餅,再換上不同的月餅模具,真是好看又好吃,還過足了製作月餅的手工癮。今兒跟大家分享...
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發表於:2024-02-05
食材明細主料奶油乳酪(100克)黃油(90克)糖粉(50克)鹽(1/4小匙)低粉(100克)杏仁粉(30克)香草精(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)奶油芝士餅乾的做法步驟1、奶油乳酪軟化後,加入糖和鹽先用刮刀...
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發表於:2024-01-13
“美味的水果,和最愛的芝士結合起來的芝士派,是屬於芝士控的天堂。”食材明細派皮黃油(95g)糖粉(40g)低筋麵粉(160g)蛋黃(1個)鹽(2g)輔料乳酪(200g)糖粉(50g)酸奶(160g)雞蛋(1個)玉米澱粉(20g)黑布林(1個)甜味(...
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發表於:2024-01-13
“喜歡冰皮月餅那光潔、清純的外表,喜歡它清晰的花紋,喜歡它軟糯、清淡的口感,冰皮白豆沙月餅。”食材明細主料糯米粉(45克)粘米粉(35克)小麥澱粉(20克)玉米油(18克)牛奶(185克)糖粉(45克)白豆沙(325克...
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發表於:2024-02-10
“喜歡月餅,但又不喜歡月餅的油膩。一直以來用白豆沙包豆包,尤其是它的細膩潔白,激發了我的創作靈感。用基本的原色使用模具扣出不同的樣式。啊!原來這麼神奇,一團普普通通的豆沙泥竟然能變...