關於鹹水鴨的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨子：1只輔料八角：3個陳皮：1塊粗鹽：100花椒：1茶匙姜：1塊具體步驟1.光鴨子清洗乾淨，脖子與鴨頭去除。2.準備好粗鹽、花椒...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨子：750輔料姜：適量料酒：適量香葉：適量鹽：適量大料：適量蔥：適量花椒：適量具體步驟1.調料準備好2.準備半片鴨3.碘鹽適量4....

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料滷包藥材：：5g八角：10g沙姜：15g花椒：5g小茴：3g陳皮：8g滷汁材料：：5大匙細糖：120g蔥：3根姜：20g水：2500C.C料理酒：200C.C輔料具體步驟1....

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料鴨：2000g輔料鹽：25g醋：25g八角：5g花椒：1g五香粉：2g姜：20g大蔥：25g具體步驟1.將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約8釐米長...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料番鴨：兩千克輔料生薑：六片細鹽：適量具體步驟1.番鴨屁股下方開口，把內臟掏出洗乾淨2.鐵鍋放入清水，放入番鴨，水沒過鴨身...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料鴨腿：2只輔料鹽：適量香菜：適量香葉：適量花椒：適量陣皮：適量八角：適量具體步驟1.鴨腿兩隻放清水裡洗淨2.鍋裡放一把花角...

“因為我家鍋不夠大，所以我只用了半隻。另外半隻用啤酒燒了。就是超市買的冷凍的，在國外買不到活的。”食材明細主料鴨子（半隻）輔料花椒（適量）生薑（適量）鹽（適量）白胡椒（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料母雞：1只胡椒粒：10公克薑片：10公克蔥段：10公克水：2500㏄鹽：3大匙味精：1大匙輔料具體步驟1.母雞去毛、洗淨，備用。2.胡椒粒、...

食材明細主料鴨蛋（5個）輔料清水（適量）鹹香（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）水煮鹹鴨蛋的做法步驟1、醃製好的鹹鴨蛋洗淨備用。2、鍋中放入清水，放入鴨蛋蒸。3、大火煮開，轉小火燜10分鐘即可。4...

過。過一下涼水，這樣在熱脹冷縮的作用下，蛋殼更容易剝夜不容易燙手，但要記住，用乾淨的涼水，最好是用涼白開泡一下，因為鹹鴨蛋在煮的過程，可能會導致蛋殼破裂，這樣泡在不乾淨的冷水裡，會影響鹹蛋...

冷水下鍋。鹹鴨蛋，本身是含有足夠的食鹽含量的，因此儲存的時間會相對更久一些。鹹鴨蛋，可用來做鹹蛋黃茄子以及水煮鹹鴨蛋等。在做水煮鹹鴨蛋時，通常只需要水開後等待8-10分鐘即可進行食用...

過涼水。鹹鴨蛋在煮制的時候要沸水下鍋煮至這樣煮出來的鹹鴨蛋不容易破裂，大概煮7~10分鐘即可出鍋，煮好的鹹鴨蛋鹹香味美，吃起來很美味。鹹鴨蛋在儲存的時候要放在陰涼避光的地方儲存，這樣...

15分鐘左右。時間充裕的話可以適當的增加時間，等到鹹鴨蛋內部全部充分熟了以後鴨蛋黃的油脂會更多，這樣吃起來的鹹鴨蛋鹹度可以降低，鴨蛋的口感也更鹹香。超市買的生鴨蛋洗乾淨後，等鍋內的...

“百吃不厭的家常菜，從小到大最愛吃老媽醃的鹹鴨蛋，口感細嫩，香而不鹹，蛋黃油的都起砂，無論是佐早餐還是搭配晚餐，一次準能吃掉一個鹹鴨蛋。直到現在家裡人還是愛吃鹹鴨蛋，還是覺得老媽醃製的...

味道不同，產地不同。鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨吃起來鹹甜味道鮮香，肉質比較的細嫩，吃著非常的美味，鹹水鴨是海南的美食，鹹水鴨鹹鮮味比較濃郁，蘸著蘸料吃是非常美味的。鹽水鴨，鹹水鴨在儲存的...

有。鹹水鴨是鹽水鴨的翻版，是為了滿足大眾的需求再研製出來的一種做法。鹽水鴨的肉比較獨特，聞起來是香醇又甘甜的。鹽水鴨是比較常見的，一般是在有桂花的季節，加上桂花一起烹飪，又是一盤美...

冷水。煮鹹鴨蛋的時候建議冷水下鍋，這樣做主要是為了防止鹹鴨蛋的蛋殼因受熱不均而開裂。煮鹹鴨蛋時需要注意鴨蛋下鍋時鍋中的水要漫過鴨蛋一個指節左右的高度。鴨蛋冷水下鍋後等水沸騰...

涼水。醃鹹鴨蛋最好使用涼水。但涼水並不是直接接的清水，而是需要先將水加熱之後，在裡面放入食用鹽，等到鹽充分地化開之後放涼的涼水，之後將鹹鴨蛋放到鹽水裡面進行醃製。通常情況下25天左...

“之前試過裹鹽法做鹹鴨蛋，覺得還是有點麻煩的，關鍵是裹鹽那步難均勻，後來想起來以前做過用鹽水泡的方法，這次又再試了下。我發現兩種方法最後面的蛋黃心裡還是有部分沒成沙，不知道是不是蛋...

鹹水鴨是南京地區的特產，主要的原料顧名思義就是鴨子了。鴨子可以說有很多的製作方法，比如說烤鴨，燉鴨，或者是鹹水鴨等。通常我們都是在外面買鹹水鴨吃，那麼鹹水鴨該如何自己製作呢，鹹水鴨怎...

鹹水鴨是大家非常喜歡吃的一種熟食，在南京鹹水鴨也是一道非常有名的特色菜餚。那麼好多人很想自己在家裡做鹹水鴨，苦於不知道烹飪方法是怎樣的。今天小編就來教大家關於正宗鹹水鴨的做法...

1、將鹽水鴨浸泡在水中一會，這樣就可以大大程度降低鹽水鴨本身的鹹味。2、可以將鹽水鴨搭配其他菜，炒製成新菜。但要注意的時，鹽水鴨本身就是加工好的食品，所以再次炒制時不宜過長時間的炒...

用開水涮一下。鹽水鴨的鹽是提鮮提味產生香味的關鍵，若直接用涼水浸泡或者直接水煮鹽水鴨，會使鹽水鴨的味道變淡，口感下降，在烹飪鹽水鴨之前，可以先用開水涮一下鹽水鴨的表皮，使之過濾掉表皮...

能吃。正常的鹹鴨蛋開啟後都會出些水，這是鴨蛋在醃製過程中所析出的水分，留在了蛋殼內。若買到的鹹鴨蛋，在蛋殼表面就些許水分，這是因為商家在儲存鴨蛋過程中，有些鴨蛋破損，從而使蛋殼內的水...

冷水。想要美味的鹹鴨蛋，要將鹹鴨蛋與冷水一起下鍋煮，而且冷水的量要超過鹹鴨蛋上方一和指節長。等水開始沸騰，改成小火，繼續煮10分鐘左右即可，而用熱水煮鹹鴨蛋，水會一直在沸騰，鴨蛋卻怎麼也...