菊花魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚背脊肉、以及附件 ：2KG
幹野菊花 ：50
香芹 ：50
雞蛋 ：2個

輔料

生粉 ：250
鮑魚汁 ：適量
蠔油 ：適量
白糖 ：適量
鹽、油、胡椒、味精、 ：適量
蛋黃 ：2個

具體步驟

1. 先將魚背肉取出、改刀後，泡鹽水10~15分鐘。（注意;刀工）

2. 魚肉泡鹽水的時候，可以先把幹野菊花煮菊花茶，冷卻待用。

3. 泡好的魚肉用鹽、胡椒味精醃製3~5分鐘（注意：調料）

4. 醃製期間，用冷卻的菊花茶兌生粉加蛋黃調成漿待用。（注意：調漿）

5. 醃製好之後上漿馬上，冷油下鍋，炸至顏色金黃（注意;火候）

6. 最後用菊花茶加蠔油加白糖加鮑汁加生粉水調芡汁，加尾油，澆到魚肉心（注意：調芡汁）

7. 香芹焯水、魚頭油炸、魚鰭焯水、最後擺盤（注意：擺盤）

烹飪技巧

用心做菜