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發表於:2024-01-11
“有沒有嘗過雲的滋味?試試舒芙蕾吧。轉瞬即逝的溫柔口感讓舌頭都酥了,必須抓緊剛出爐的一刻吃下!鍋具By:陸寶樂享風尚燉罐圖片By:臺灣好吃雜誌”食材明細主料奶油芝士(250克)蛋白(5顆)鹽(1/2匙...
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發表於:2024-02-24
“前幾天做了一款不含芝士的舒芙蕾,芝士蛋糕一直是我家小熊的最愛,含有芝士的舒芙蕾怎麼能不嘗試一下呢。含有芝士的舒芙蕾最適合晚上來做,做好後在冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃啦。確實非...
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發表於:2024-02-10
“法國甜品舒芙蕾,舒芙蕾Soufflé,也有譯為梳乎釐,蛋奶酥。是一種源自法國的甜品,經烘焙後質輕而蓬鬆。舒芙蕾芝士蛋糕相比輕乳酪蛋糕而言,芝士味更濃厚,相當於重乳酪蛋糕。常常被形容為冰激...
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發表於:2024-02-24
“奧德麗赫本在1954年出演的電影“Sabrina”當中,有這樣的場景。赫本在巴黎學烘培,有一次考試題目就是做souffle,結果當赫本從烤箱拿出來做好的souffle時,卻發現它一點都沒有脹起來,赫本很...
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發表於:2023-12-28
“哈嘍,最近上班比較忙,好久沒有更新美食了,是不是大家等著急了,今天終於抽出點時間來做了一款口感綿軟,適合多種年齡段人群的舒芙蕾,好吃,好吃,喜歡你也試試!~具體做法詳見下面步驟”食材明細...
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發表於:2024-02-23
“這是第二次做舒芙蕾蛋糕了,口感細化,入口即化,超美味的,喜歡芝士的朋友,千萬不要錯過哦!”食材明細主料奶油乳酪(300克)黃油(45克)雞蛋(3個)玉米澱粉(11克)輔料牛奶(150克)配料細砂糖(75克)奶香(口味)烤(...
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發表於:2023-12-26
“淡淡的奶香味,加上柔軟的口感,深受孩子們的喜歡,做一些孩子放學後可以當成零食吃。”食材明細主料雞蛋(3個)輔料低筋麵粉(40g)牛奶(35g)玉米油(30g)檸檬(幾滴)奶香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)舒...
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發表於:2024-01-27
“小嶋老師的舒芙蕾乳酪蛋糕,加熱後的蛋黃麵糊與蛋白霜混合如大量的Kiri奶油乳酪中,做成鬆軟潤滑的濃香芝士蛋糕,由於糖的比例佔到蛋白霜的58%,氣泡細膩光滑,因此口感獨特綿軟潤滑入口即化...
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發表於:2024-01-08
“首先這道菜的靈感源自一個韓國的旅遊節目期間介紹了一家餐廳的土豆餅很出名於是透過電視畫面,再分析主持人詹姆士的形容教煮經過n次實驗之後,決定推出這款舒芙蕾口感的土豆餅”食材明...
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發表於:2023-12-30
“舒芙蕾也被稱作蛋奶酥,是一種源自法國的甜點。這是一道溫熱的甜點,必須趁熱食用,由於加入打發了的蛋白,當做早餐或者點心都不錯。更重要的是,簡單易做,寶媽在家就可以輕易搞定,來試試吧。”...
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發表於:2024-01-02
“火爆韓國的“草莓芝士舒芙蕾”配方來啦~~十幾分鍾就能做好的這款甜品究竟有什麼神奇的魅力呢?酸甜濃郁的草莓味芝士醬,從鬆軟香甜的舒芙蕾鬆餅上滴落下來,夾層中的草莓醬和鮮草莓塊兒,增加...
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發表於:2024-01-05
“一種挑剔的法國甜點。Soufflé一字來自法語,意思是“蓬鬆地脹起來”。據說,這種烹飪方法在中世紀便出現了,廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食,並用盡心思讓它送到客人面前。烤好...
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發表於:2020-01-16
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料奶油乳酪:300黃油:45蛋黃:57糖:20粟粉:11牛奶:150蛋白:95砂糖:55輔料具體步驟1.奶油乳酪室溫軟化(或用微波爐打軟36度左右),黃油...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料黃油(10g)蛋黃(1個)輔料蛋清(3個)低粉(40g)牛奶(60g)白醋(1勺)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)舒芙蕾的做法步驟1、準備好所有的食材2、烤瓷碗裡用黃油摸一層3、蛋黃裡面倒入牛奶,攪...
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發表於:2024-02-05
“舒芙蕾口感極致細膩,剛烤出來的口感和冷藏後的口感也極不同,但不管你怎麼吃,在蛋糕滑入你口腔的那一瞬間,會讓你不由自主地輕呼,太美味了。今天用ACA的烤箱ATO-HB38HT來做這款極致細膩的...
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發表於:2024-02-28
“來自日本小島老師的芝士蛋糕配方,口感非常柔軟,入口即化,齒頰留香。”食材明細主料奶油(250g)牛奶(130g)黃油(38g)蛋黃(50g)玉米澱粉(9g)蛋白(80g)細砂糖(45g)輔料細砂糖(15g(加入蛋黃))甜味(口味)烘焙(工藝)...
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發表於:2024-01-28
“前年某一個知名的所謂飲食節目(看得我是既蛋疼又尷尬),在第一集裡面就介紹了舒芙蕾Souffle,這款傳統的法國甜點。但凡事並沒有絕對,今天就用山芋(又名:土豆/馬鈴薯)作為載體,將舒芙蕾以鹹食呈...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料雞蛋(4個)輔料白砂糖(20g)鹽(3g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)舒芙蕾的做法步驟1、4個蛋黃加3g鹽打至微微發白。2、4個蛋清加幾滴白醋發發。3、加20g白砂糖打。4、持續中高...
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發表於:2024-02-05
“如雲朵般的舒芙蕾,讓嚐到的每一口都有如雲朵般輕柔。這種夢幻的甜點誕生於法國中世紀最富裕的時期,相傳當時法國人生活奢侈,每頓飯都要花上3-4個小時吃20多道菜,最後到甜點時已經沒什麼...
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發表於:2024-02-05
“法式甜品,棒棒噠。美貌也好味道。”食材明細主料黃油(25g)低筋麵粉(10g)牛奶(40g)細糖(30g)輔料蛋清(2個)蛋黃(2個)白蘭地(2g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)舒芙蕾的做法步驟1、原料2、先在烤...
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發表於:2024-01-01
“你有沒有試過排一個隊20分鐘,35元一個一吃起來感覺自己給坑了市面上的許多舒芙蕾都是“妖”化了舒芙蕾一開始是圓鼓鼓的甜品,但是涼了之後就扁了。用陶瓷杯做的舒芙蕾你做過嗎?剛出爐的...
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發表於:2023-12-28
“方子是世界烘焙配方里的,真的是零失敗!”食材明細蛋黃料奶油芝士(180g)黃油(30g)牛奶(100g)蛋黃(3只)低筋麵粉(10g)玉米澱粉(20g)蛋白料蛋白(3只)白砂糖(60g)檸檬汁(2g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度...
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發表於:2024-01-13
“一直想要嘗試的souffle,這次有了Julia的《MasteringTheArtofFrenchCooking》助陣,在甜品一欄中看見有SweetSouffle,因此終於下手這道甜品。Julia的菜譜中,關於Butter的描述與平常所見的...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料雞蛋(2個)低筋麵粉(45克)糖(30克)牛奶(20克)酸奶(20克)玉米油(10克)泡打粉(3克)輔料淡奶油(50~100g)細砂糖(5~10g)楓糖漿(適量)甜香(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝芝舒芙蕾的做法步驟1、蛋...
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發表於:2024-02-26
“網上相當流行的乳酪蛋糕,傳說中能讓人吃了尖叫的蛋糕,正逢牛牛的生日,終於可以嘗試一次了,老爸說口感相當細膩,出爐以後要冷凍一晚上,小心切開,真的是入口即化的,這款蛋糕的乳酪含量有點高,不...