“東莞窯雞仔選用由龍眼木,荔枝木等果木燒製成的環保炭,選用東莞水濂山地區散養三黃雞等優秀雞種,配以祕製醬汁醃製過後,新增多種中藥材,採藉助現代工藝,用特製錫紙包裹,800攝氏度高溫焗透,半小時出爐,由於錫紙包裹瞬時高溫加熱,最大程度上保留了雞的營養價值,雞皮脆肉嫩,肉汁都鎖在雞裡面,連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味,鮮香在味蕾裡飛翔,味道中含有淡淡的果香,深受廣大吃貨的喜歡。與烤雞相比,窯雞仔無疑更為符合健康飲食的標準,整個烹製過程雞都不接觸明火,更少油膩,吃起來不易上火,老少皆宜,尤其適合南方潮溼的環境,祛溼效果很好,因此有富貴雞一說,傳說連乾隆皇帝都對其大加讚賞。”
1、將1100克左右的散養三黃雞洗淨瀝乾水,加祕製醬汁由內到外按摩五分鐘醃製半小時,裝入特製錫箔紙中,備用。
2、將由荔枝木,龍眼木等果木燒製成的環保炭放入窯中,生火後30分鐘,確保爐溫達到800度,將特製錫紙包裹的窯雞仔放在特製的鐵架上,高溫生焗加熱30分鐘,出爐。
3、窯雞仔要撕著吃,蘸著吃,要配以祕製蘸料,大快朵頤,口齒留香。
1.雞胸肉在下,雞背在上,肉容易熟
2.醃製時間一定要達到半個小時,這樣才入味。