抄手和餛飩有什麼區別|抄手的來歷是哪裡

抄手和餛飩這兩個都是一種百姓們很常見的麵食，但對於這兩者很多時候都是很難去區分的，但其實這兩種是同一種食物，只因地域文化，皮餡包法有所改變，所以名字不同。那麼，抄手的來歷是哪裡?

一、抄手的來歷是哪裡

龍抄手一開始的時候是由二十世紀四十年代初，張光武發明人等人聚在濃花茶園裡面商議辦店的時候，在討論招牌用什麼的時候，借用了濃花當中的“濃”之諧音“龍”，冠於抄手的前面，所以起名為“龍抄手”。

二、抄手和餛飩的區別

1.口感和做法

餛飩與抄手口感和做法基本都是差不多的，不同的是皮的包法。正方形麵皮包的是抄手，由於包起來的形狀像兩手交叉抱臂的動作，所以很多成都的人稱這個動作為抄手，因此而得名。

較薄的皮是做餛飩的，薄的煮熟後就會有透明感。餛飩皮通常是正方形，或等腰梯形的。

2.口味不同

餛飩和抄手口感其實也都基本差不多，在口味上才做出一些區別來。北方的餛飩在調味的時候主要是講究一個“鮮”字，餛飩餡料很足，煮熟後晶瑩剔透，很大一隻，再配上鮮湯，非常的實在，就算不用肉北方餛飩餡，湯只要調得鮮照樣是好吃的。

四川的抄手一般是分為清湯、紅湯，紅湯的調料基本上是佐以自家煉製好的熟油、醋、豬油、醬油、蔥花去進行調味而成製作而成的，清湯的話基本上就和北方的那個餛飩調味有些類似，並且會加大骨湯去進行增添鮮味兒，讓其更好吃。

3.餡料不同

由於北方的人對於白菜豬肉餡的喜歡，所以白菜製作的時候是必須要留幫才行的，將大白菜給洗淨再切碎瀝乾之後，會在裡面再加入肉餡、一些調料來進行調勻，北方的餛飩皮基本是自己家去和麵擀皮。

四川抄手的餡料主要豬肉大蔥，或者是韭菜肉餡這種菜和肉一起混合的餡兒，跟北方的餛飩餡料有些相似之處，但是四川抄手餡料肉比較的多，而菜則是比較的少，不管是這個北方的餛飩，還是這個四川的抄手，其實這兩個都算是同根生於餛飩的，也都是非常美味的小吃。