蘑菇發黃了還能吃嗎

可以。蘑菇發黃的原因是存放的時間久了，蘑菇老了、噴過水，出現脫水、不同程度的褪色導致變黃的，可以用清水泡軟再清洗乾淨，只是口感會差一些。蘑菇只要不發黴腐爛變質、有蟲都可以繼續食用。蘑菇營養豐富。含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸等還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質。購買蘑菇時，不要挑選特別成熟的蘑菇，質量不太好，選擇蘑菇時要選擇菇蓋的顏色為白色、灰色，菇柄的顏色為白色的蘑菇。