不要。冬瓜需要去皮,避免有農藥殘留,也需要去掉冬瓜裡面的瓜瓤和籽,這樣更方便清洗乾淨。冬瓜切成塊狀,否則不易翻炒。翻炒時用鹽,生抽,耗油和白砂糖給冬瓜進行調味,味道會更佳。需要不停地輕輕翻炒冬瓜,避免冬瓜炒焦,影響口感。炒12分鐘的時候,加入水澱粉,並攪拌均勻,改為燜後4分鐘就可以起鍋了。