炒菜時放素油好還是葷油好呢？|素油是什麼油

我們在家做飯時，最主要的就是油啦，不管我們在做什麼菜品的時候，油和鹽是必不可少的最基礎的調味料了。但是食用油的種類很多，而且在炒不同的菜的時候，使用不同種類的食用油的炒出來的菜品的味道也是不一樣的。接下來小編就來給大家介紹一下什麼是素油以及炒菜時應該放葷油還是素油呢?

一、什麼是素油?素油和葷油的區別

食用油的種類是多種多樣的，可以根據食用油的來源將其分為葷油和素油。葷油就是各種動物油，比如豬肉或者雞油、魚油等，同時素油就是隻各種植物油，常見的素油有花生油、菜籽油、調和油、色拉油以及菜籽油等。

在早期油主要是從動物的身上提取出來的，所以稱之為“脂”或者“膏”，後期隨著技術的發展，逐漸可以從植物裡面提煉出來油，所以也逐漸形成了素油和葷油的區分。

二、炒菜時應該用什麼油呢

在製作肉類的食品時，由於肉類中已經含有大量的動物油了。平時在超市中購買的各種牛肉、雞肉中都會含有很多自身自帶的油脂，所以我們在炒各種肉類食品的時候儘量不要使用太多的油，同時在炒這些肉的時候儘量不要選擇用葷油進行翻炒。因為肉類食物中已經含有很多葷油了，並且葷油與素油相比會更加的膩一些，如果用葷油炒會很油膩，不好吸收。所以在炒各種肉類的時候儘量選擇用素油來炒，這樣對人體的健康才會更好。

在日常的飲食中要做到葷素搭配，這樣才能更好的平衡人體的健康。在炒各種青菜的時候，就可以選擇用葷油了。因為青菜都是比較清淡的，很多人都比較喜歡清炒各種蔬菜不放任何的肉類食品。在炒蔬菜同時沒有肉類的時候，可以選擇用葷油來炒蔬菜。因為葷油中的油脂可以和蔬菜進行中和，這樣子炒出來的青菜的味道會更加的柔和，沒有很嚴重的苦澀感。

以上的這種做法就是人們常說的“葷菜搭配素油、素油搭配葷油”，因為葷菜用葷油炒會很膩，所以葷菜用素油炒剛好綜合一下。素菜用素油炒，味道會很淡，所以用葷油炒味道會比較鮮一些。

以上就是今天小編關於素油和葷油的相關的介紹了，小夥伴們在家做菜的時候，如果做得不是很好吃的話，大家可以按照小編上面的介紹來換一下炒菜的油的種類。但是雖然動物油炒菜的味道會更好的但是味道會有一些油膩，所以要儘量的少食哦。