在銀耳煮的比較濃稠時放入。煮銀耳蓮子是要在大火煮開後,轉中小火熬製。放入銀耳時要將銀耳剪碎,在放入冰糖之前,要將銀耳羹裡的食材煮熟之後再放入冰糖。加入的銀耳是要用冷水提前浸泡半個小時將銀耳泡發後加入鍋中,否則銀耳不易煮爛。