十分鐘左右。蛋黃羹也叫做雞蛋羹,三個左右的雞蛋,一般水開上汽後蒸十分鐘左右就可以了。將雞蛋打散攪拌時,一定要攪拌均勻,加入適量的鹽調味,並且要去掉雞蛋表面的浮沫,避免蒸熟後有氣泡孔,影響口感。雞蛋羹應趁熱食用,避免涼了後,含有腥味。