晒柿餅的最佳月份11-1月份。晒柿是在秋季到剛剛入冬時最佳,在剛入冬的採摘柿子,這時候的柿子成熟不久,沒有特別軟,水分也沒有那麼多,容易給柿子去皮,並且在晒柿子時候比較方便,這個時候陽光充足,多風,空氣較流通,晒的柿子品質更好。