米糕不鬆軟還粘牙是什麼原因

1、做米糕的時候和麵水的溫度太高。

2、和麵的時候酵母、米粉、糖的比例失調。

3、發酵的時間過短，發酵不到位。

4、蒸米糕的時候沒有控制好時間，時間太長也會使米糕不鬆軟還發粘。

5、做米糕的時候要注意做成米糕胚不要碰水，碰水之後會影響米糕的口感。