蛋糕做出來不蓬鬆的原因是什麼

1、麵粉過多或者過少。乾溼配比的時候，麵粉用量太少或者太多都會造成蛋糕過於柔軟，出現不蓬鬆的情況。

2、糖用量過多。在製作麵糊的過程當中，裡面加入的糖太多，也會使蛋糕在烘焙的過程之中膨脹過大，等到烤好冷卻之後就容易出現塌陷的情況。

3、油脂用量過多。油脂使用過多會導致蛋糕吃起來口感過於柔軟，減少油脂用量會一定程度避免出現不蓬鬆的情況。