怎麼挑選優質排骨|排骨湯有什麼營養

說起排骨湯，大家都不會陌生吧。用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，或加上蓮藕，或加上海帶，或加上玉米等各種食材，和一些相應的調味料，不僅非常美味，也很有營養。喝上一口熱氣騰騰的排骨湯，感到心滿意足，想起溫暖的家。那麼，排骨湯有什麼營養呢？

排骨湯有什麼營養

1、補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

4、延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣,但是卻減緩毛髮老化和人體衰老的作用卻很少人知道。

人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅血球、白血球等,就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大,骨髓製造紅、白血球的功能也自然衰退。當頭發脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現老人斑、經常出現傷風咳嗽等現象,這就是骨髓開始衰退的表現。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛髮、指甲和面板的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾後的骨頭湯冷卻後沉積的一層粘質的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料,做湯燉菜即可用。

5、預防骨質疏鬆

人到中老年,機體各器官組織開始逐漸衰老,加之微迴圈障礙,易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣,患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白,可以疏通微迴圈並補充鈣質。

排骨湯的選購方法

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。

現在，已經為大家解答了排骨湯有什麼營養價值和怎樣挑選新鮮的排骨了。另外，再告訴大家一個燉排骨的小技巧，在熬排骨湯的時候可以在裡面加一些醋會讓排骨更容易熟。在忙碌的生活中，給自己燉一鍋既營養由好喝的排骨，靜靜地享受這一份美味。