1、製作涼皮的麵漿稀稠程度沒有調節好。比例不對的麵漿糊蒸出來的涼皮就會出現開裂破損等情況,調整好麵粉與水的比列後製作出來的涼皮就會是Q彈勁道的。
2、蒸涼皮的火候與時間沒有控制好。蒸的時間過長也會導致涼皮出現開裂的情況。