鮮芥菜頭怎麼炒不苦

1、加白糖。炒新鮮的芥菜頭，可以在裡面加入少量的白糖，既能夠提升菜品的鮮度也能夠適當的掩蓋芥菜的苦味。但白糖不要放的太多，否則甜味就會提高，味道吃起來很奇怪。

2、焯水後冰鎮。處理好的鮮芥菜頭焯水之後，可以放到冷水當中浸泡一個小時左右，這樣就能去掉自身的苦澀口感。