銀耳蓮子羹怎麼才能出膠

煮銀耳之前，銀耳需要用冷水泡兩小時，再用溫水泡一小時。作羹的銀耳，需要將銀耳剪的散碎，這樣到後面煮的時候容易出膠。煮銀耳蓮子羹時，不需要加入太多的水，然後要先用大會煮開，再轉小火慢煮，熬製的時間越長，銀耳蓮子羹越濃稠，最好是用砂鍋煮，大約一小時即可。