廣東出名的糖水—銀耳蓮子湯

廣東人經常喝湯，想必都會聽過銀耳蓮子湯這碗湯的大名，可能你媽也曾經煮過給你吃。為什麼這道湯在廣東這麼出名呢？因為這銀耳蓮子湯做法簡單但是功效又好，真的是老少咸宜，男女必備的上好佳品。要是問廣東阿媽有誰不會做這道湯的話，真的是每個人都會做。

一、銀耳蓮子湯的做法

材料主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍後放入。

6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

二、銀耳蓮子湯的營養功效

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味。主要材料有蓮子、銀耳、冰糖。羹濃味甜，有潤肺養胃、美容養顏的功能。適用於伴有涕中帶血的鼻咽癌病人和女性朋友。

銀耳一直是人們津津樂道的美容佳品，又被稱為“女人的燕窩”。女性朋友常服銀耳湯，可起到嫩膚、祛斑、美白的效果。

銀耳和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。將銀耳、蓮子做成糖水，具有滋陰潤肺、益氣養心的功效，非常適合秋季去除燥熱。

三、適宜人群

慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者適宜外感風寒的人、糖尿病患者慎食失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜大便乾結、腹部脹滿的人忌食脾虛者忌食

銀耳蓮子湯這碗在廣東家喻戶曉的清熱解暑良方，最適合在夏秋兩季喝了，即消暑解渴也清潤補水。走在廣東街頭想吃這碗湯，隨便走進一家糖水鋪，端上來的都是正宗的銀耳蓮子湯，味道口感都很好。要是有哪個女生在廣東說自己會做這碗湯，那還怕找不到男朋友？