黃花菜挑選要注意些什麼

黃花菜挑選要注意些什麼，不知道大家平日裡是不是稀罕吃黃花菜，黃花菜是一種營養價值非常豐富的蔬菜，今天就要給大家介紹黃花菜應該如何挑選，大家就跟著小編的介紹繼續看下去，希望大家平日裡能夠注意吃一些具有營養的蔬菜等物質。

一、黃花菜挑選要注意些什麼

幹黃花菜分為FD黃花菜、原幹黃花菜、脫水黃花菜、藥菜。消費者在選購黃花菜時儘量選用FD黃花菜、原幹黃花菜及脫水黃花菜。FD黃花菜是用真空冷凍乾燥法生產的幹黃花菜，這類黃花菜最大程度地儲存了新鮮黃花菜的營養成分，產品加工過程沒有任何汙染，消費者可直接放心食用。藥菜色澤金黃，但仔細聞起來有一股刺鼻氣味，消費者儘量不要購買。

二、黃花菜的營養價值

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 

食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。氧化二秋水仙鹼對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。

鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。

每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液

上面文章裡比較詳細的給大家介紹了黃花菜挑選要注意些什麼，希望大家在看了上面的介紹能夠掌握基本的挑選黃花菜的要點，黃花菜挑選的注意事項還是比囧少的，大家簡單的看一下上面的介紹基本上就能夠學會了，其他食物也可能類比。